解凍した鶏肉は水けをふいて、骨に沿って切り込みを入れて開き、塩・こしょうする。ブロッコリーは小房に分けてかためにゆでる。

鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から入れ、強火で色よく焼く。鶏肉を裏返し、にんにくを加えて中火で炒め、香りが立ったら水（1/4カップ）、Aを加え、ふたをして煮込む。火が通ったら、牛乳とブロッコリーを加え、塩・こしょう、チーズを加え、溶けたら火を止める。