さばと長芋の焼きびたし、「産直たまごの海老茶わんむし」、とうふのみそ汁（3人分）
フライパンひとつでできる焼きびたし。さめてもおいしい南蛮漬け風の味わい。
約653kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【さばと長芋の焼きびたし】 | |
|---|---|
| 骨取り塩さば尾の身 | 200g（全量） |
| 長芋 | 200g（お届けの約2/3） |
| ねぎ | 100g（お届けの1/3弱） |
| 生しいたけ | 50g（全量） |
| 便利つゆA | 大さじ2 |
| しょうゆA | 大さじ1/2 |
| 酢A | 大さじ1/2 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 【産直たまごの海老茶わんむし】 | |
| 産直たまごの海老茶わんむし | 3個 |
| 【とうふのみそ汁】 | |
| 木綿とうふ小分けパック | 1パック |
| 大葉 | 2枚 |
| 和風だしの素 | 4g（2/3本） |
| みそ | 大さじ2 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
解凍したさばは水けをふき、黒こしょうをふる。長芋はよく洗ってひげ根をとり、皮ごとひと口大の乱切りにする。しいたけは軸の根元のかたい部分を切り落として薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。
解凍したさばは水けをふき、黒こしょうをふる。長芋はよく洗ってひげ根をとり、皮ごとひと口大の乱切りにする。しいたけは軸の根元のかたい部分を切り落として薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。
脂がのった「さば尾の身」は、先に黒こしょうをふっておくと風味よく仕上がります。
2
●さばと長芋の焼きびたしを作り始める
フライパンに油（大さじ1）を熱して（1）のねぎ、しいたけを炒める。ねぎがしんなりしたらいったん取り出す。そのままのフライパンに油（大さじ1）を足し、長芋と、さばを皮目を上にして並べ入れ、弱めの中火で3分ほど焼く。さばに焼き色が付いたら裏返し、さらに3分ほど焼く。
フライパンに油（大さじ1）を熱して（1）のねぎ、しいたけを炒める。ねぎがしんなりしたらいったん取り出す。そのままのフライパンに油（大さじ1）を足し、長芋と、さばを皮目を上にして並べ入れ、弱めの中火で3分ほど焼く。さばに焼き色が付いたら裏返し、さらに3分ほど焼く。
3
●さばと長芋の焼きびたしを仕上げる
（2）を焼いている間に、Aに水（3/4カップ）を加えて混ぜ合わせる。さばに火が通り、長芋全体に焼き色が付いたら、火を止めてねぎとしいたけを戻し入れる。合わせた調味料を加え、そのままなじませる。
（2）を焼いている間に、Aに水（3/4カップ）を加えて混ぜ合わせる。さばに火が通り、長芋全体に焼き色が付いたら、火を止めてねぎとしいたけを戻し入れる。合わせた調味料を加え、そのままなじませる。
4
●とうふのみそ汁を作る
鍋に水（2と1/4カップ）、和風だしの素を入れて煮立て、「木綿とうふ」を食べやすい大きさにちぎりながら加える。再び煮立ったら火を弱めてみそを溶き入れる。
鍋に水（2と1/4カップ）、和風だしの素を入れて煮立て、「木綿とうふ」を食べやすい大きさにちぎりながら加える。再び煮立ったら火を弱めてみそを溶き入れる。
5
●盛りつける
「産直たまごの海老茶わんむし」は、好みでパッケージの表示通りに温める。（3）は器に盛る。（4）のみそ汁は大葉をちぎり入れ、器に盛る。
「産直たまごの海老茶わんむし」は、好みでパッケージの表示通りに温める。（3）は器に盛る。（4）のみそ汁は大葉をちぎり入れ、器に盛る。
大葉は食べる直前に加えると、香りが引き立ちます。
