さばの塩竜田、ミニトマトのスイートマリネ、たまごのおすまし（3人分）
うまみのギュッと詰まった塩さばを、ふっくらジューシーな竜田揚げに。
約630kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【さばの塩竜田】 | |
|---|---|
| 骨抜きさば一汐干し | 3枚（全量） |
| ピーマン | 150g（お届けの3/4） |
| 酒 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ3～4 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 油 | 適量 |
| 黒こしょう（またはおろししょうが） | 適宜 |
| 【ミニトマトのスイートマリネ】 | |
| ミニトマト | 65g（1/2パック） |
| 砂糖A | 小さじ2 |
| 酢A | 小さじ2 |
| オリーブオイルA | 小さじ1/2 |
| 【たまごのおすまし】 | |
| 卵 | 2個 |
| 和風だしの素B | 4g（2/3本） |
| 酒B | 大さじ1 |
| しょうゆB | 小さじ2/3 |
| 塩B | ひとつまみ |
| 青のり、葉ねぎなど | 適宜 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
ピーマンは縦半分に切る。ミニトマトは半分に切る。解凍した「骨抜きさば」は水けをふき、食べやすい大きさのそぎ切りにする。酒をふり、好みで黒こしょう（またはおろししょうが）をふる。卵は割りほぐす。
ピーマンは縦半分に切る。ミニトマトは半分に切る。解凍した「骨抜きさば」は水けをふき、食べやすい大きさのそぎ切りにする。酒をふり、好みで黒こしょう（またはおろししょうが）をふる。卵は割りほぐす。
一般的に使われるしょうががなくても、黒こしょうがくさみを消してくれます。
2
●ミニトマトのスイートマリネを作る
ボウルにAを入れて混ぜ、（1）のミニトマトを入れてあえ、器に盛る。
ボウルにAを入れて混ぜ、（1）のミニトマトを入れてあえ、器に盛る。
3
●たまごのおすましを作る
鍋に水（2と1/4カップ）、Bを入れて煮立て、（1）の溶き卵を細くまわし入れる。卵がふんわりしたら、軽くひと混ぜする。
鍋に水（2と1/4カップ）、Bを入れて煮立て、（1）の溶き卵を細くまわし入れる。卵がふんわりしたら、軽くひと混ぜする。
4
●さばの塩竜田を作る
大きめのフライパンにごま油を熱し、ピーマンを並べ入れて両面を焼き、取り出す。そのままのフライパンに油を深さ5mm程度に足し、菜箸の先からシュワシュワと泡が出るくらい（約180℃）まで熱する。（1）のさばに片栗粉をまぶしながら並べ入れ、ときどき返しながらカリッとするまで揚げ焼きにする。
大きめのフライパンにごま油を熱し、ピーマンを並べ入れて両面を焼き、取り出す。そのままのフライパンに油を深さ5mm程度に足し、菜箸の先からシュワシュワと泡が出るくらい（約180℃）まで熱する。（1）のさばに片栗粉をまぶしながら並べ入れ、ときどき返しながらカリッとするまで揚げ焼きにする。
5
●盛りつける
（4）のさばはピーマンとともに器に盛る。（3）は器に盛り、好みで青のりや小口切りにした葉ねぎなどをちらす。
（4）のさばはピーマンとともに器に盛る。（3）は器に盛り、好みで青のりや小口切りにした葉ねぎなどをちらす。
