豚しゃぶと白菜の発酵鍋
味に奥行きのある「甘酒」ベース。具のうまみが引き立ちます。
材料【2人分】
| 豚モモしゃぶしゃぶ用 | 250g |
|---|---|
| 白菜 | 1/4個 |
| 甘酒A | 5カップ |
| 白だしA | 1/4カップ |
| すりおろししょうがA | 1片分 |
作り方
1
白菜は葉の部分は長さ5cmに切り、芯の部分は繊維に沿って1cm幅に切る。
2
鍋に混ぜ合わせたAを入る分だけ入れ、（1）をふたつかみ程度入れ、煮立たせる。
3
解凍して水けをふいた豚肉を適量加え、さっと火を通し、途中アクをとる。白菜、豚肉は適宜に追加する。
アクをとるとスープが減るので、残りのスープを足して。
