豚肉とレタスのたたきとろろ豆乳鍋
豆乳のまろやかなスープで、産直豚のうまみや甘みが引き立つ。
材料【3～4人分】
| 豚ロースしゃぶしゃぶ用 | 300g |
|---|---|
| レタス | 1個 |
| 長芋 | 350g |
| おろししょうが | 大さじ1～2 |
| 酒 | 1/4カップ |
| 豆乳A | 3カップ |
| みりんA | 大さじ2 |
| 和風だしの素A | 1本（6g） |
| 塩A | 小さじ1 |
| すだち | 適宜 |
| ゆずこしょう | 適宜 |
作り方
1
解凍した豚肉は水けをふき取る。長芋は皮をむいて2cm幅に切り、ポリ袋に入れてめん棒などで少し形が残るくらいまでたたく。レタスは食べやすい大きさにちぎる。
2
鍋に酒を入れて煮立て、長芋、Aを入れてふつふつとしてきたら、しょうがを加える。
3
（2）に豚肉とレタスを入れて火を通しながら食べる。好みでゆずこしょうやすだちをしぼっても。
鍋の締めには雑炊がおすすめ。
