めかじきとエリンギのオイルマリネソテー
オイルがなじんでしっとりジューシー。ガーリック＆レモンの風味で華やかに。
材料【2～3人分】
| めかじき切身 | 250g |
|---|---|
| エリンギ | 1本（約50g） |
| 薄切りにんにく | 1/2片分 |
| 輪切りレモン | 4枚 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| みじん切りパセリ | 適宜 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
1
解凍しためかじきは水けをふき取り、塩・こしょうする。エリンギは長さを半分に切り、薄切りにする。
解凍しためかじきの水けをしっかりふき取ることで、味がしみ込みやすくなります。
2
チャック付き袋に、（1）、にんにく、レモン、オリーブオイル、白ワインを入れ、冷蔵室で1～2時間つける。
3
フライパンを中弱火に熱し、（2）から取り出しためかじきの両面を焼く。空いているところにエリンギ、にんにく、レモンを入れて焼く。
火加減は強火にせず、中弱火でじっくり焼くと、めかじきがかたくならず仕上がります。
4
器に盛り、オリーブオイル（分量外）をまわしかけ、好みでパセリをちらす。
