手羽中とチンゲン菜の焦がししょうがスープ
鶏もしょうがもこんがりと。焼き目がうまみに変わります。
監修：有賀薫さん
材料【2人分】
| 鶏手羽中スペアリブ | 310g |
|---|---|
| チンゲン菜 | 1束 |
| しょうが | 50g |
| 酒 | 180ml |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| ごま油 | 大さじ1 |
作り方
1
チンゲン菜は長さを3等分に切り、根元は縦に4等分に切る。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。解凍した手羽中は水けをよくふき取る。
2
鍋にごま油（大さじ1/2）を熱し、しょうがを入れ、皮が縮んでチリチリになるまで両面を焼き、一度取り出す。
3
（2）の鍋にごま油（大さじ1/2）を加え、手羽中を入れて色付くまで焼く。
4
酒、水（300ml）を加え、しょうがを戻し入れる。煮立ったらチンゲン菜を加え、アルコール分が飛ぶまで約8分煮る。塩を加え、味を調える。
