赤魚ソテー きのこバターソース、スイートマッシュかぼちゃ、キャベツとコーンのみそスープ（3人分）
きのことバターの風味でコク豊か。お魚ソテーと彩り野菜の満足プレート。
約532kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【赤魚ソテー きのこバターソース】 | |
|---|---|
| 赤魚半身干し（骨・うろこ取り） | 3枚（210g） |
| ぶなしめじ | 120g（2/3パック） |
| まいたけ | 50g（全量） |
| ミニトマト | 75g（1/2パック） |
| 塩 | ひとつまみ |
| しょうゆA | 小さじ2 |
| 酢A | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バター | 15g |
| イタリアンパセリなど | 適宜 |
| 【スイートマッシュかぼちゃ】 | |
| 冷凍かぼちゃ | 150g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ナッツ（くるみ、アーモンドなど） | 適宜 |
| 【キャベツとコーンのみそスープ】 | |
| キャベツ | 100g（お届けの1/3弱） |
| スイートコーンドライパック | 55g（全量） |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2と1/2 |
| みそ | 大さじ1と1/2 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
ぶなしめじは根元を切ってほぐす。まいたけは食べやすくほぐす。キャベツは1cm幅の短冊切りにする。ミニトマトは半分に切る。
ぶなしめじは根元を切ってほぐす。まいたけは食べやすくほぐす。キャベツは1cm幅の短冊切りにする。ミニトマトは半分に切る。
2
●スイートマッシュかぼちゃを作る
耐熱皿に冷凍かぼちゃの皮を下にして並べる。砂糖と水（大さじ1）をふり、ラップをして電子レンジ（600W）で3～4分加熱する。取り出してフォークなどで粗めにつぶす。器に盛り、好みで砕いたナッツをちらす。
耐熱皿に冷凍かぼちゃの皮を下にして並べる。砂糖と水（大さじ1）をふり、ラップをして電子レンジ（600W）で3～4分加熱する。取り出してフォークなどで粗めにつぶす。器に盛り、好みで砕いたナッツをちらす。
3
●赤魚ソテーを作る
フライパンにオリーブオイルを熱し、解凍した赤魚の水けをふいて皮目を下にして並べる。中火で4分ほど焼いて裏返し、さらに2分ほど焼く。
フライパンにオリーブオイルを熱し、解凍した赤魚の水けをふいて皮目を下にして並べる。中火で4分ほど焼いて裏返し、さらに2分ほど焼く。
4
●キャベツとコーンのみそスープを作る
（3）を焼いている間に、鍋に水（2と1/4カップ）、鶏ガラスープの素を煮立て、コーン、（1）のキャベツを入れてしんなりするまで煮る。火を弱めてみそを溶き入れ、こしょう（分量外・適量）をふる。
（3）を焼いている間に、鍋に水（2と1/4カップ）、鶏ガラスープの素を煮立て、コーン、（1）のキャベツを入れてしんなりするまで煮る。火を弱めてみそを溶き入れ、こしょう（分量外・適量）をふる。
5
●きのこバターソースを作って仕上げる
（3）の赤魚を器に盛る。そのままのフライパンに、（1）のぶなしめじ、まいたけを広げ入れ、塩をふる。強火でさわらずに焼き、焼き目が付いたらさっと炒める。中火にしてバターを入れて溶かし、Aを加えて全体にからめる。赤魚にかけ、（2）、ミニトマト、好みでイタリアンパセリなどを添える。（4）のスープを器に盛る。
（3）の赤魚を器に盛る。そのままのフライパンに、（1）のぶなしめじ、まいたけを広げ入れ、塩をふる。強火でさわらずに焼き、焼き目が付いたらさっと炒める。中火にしてバターを入れて溶かし、Aを加えて全体にからめる。赤魚にかけ、（2）、ミニトマト、好みでイタリアンパセリなどを添える。（4）のスープを器に盛る。
