海南チキンライス ジンジャー醤油添え、もやしのピクルス、チキンごぼうスープ（3人分）
鍋ひとつでメインとスープが完成！ しっとりチキンでアジアンな夕飯に。
約668kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【海南チキンライス ジンジャー醤油添え】 | |
|---|---|
| 鶏モモ肉 | 540g（3袋） |
| きゅうり | 1本 |
| ミニトマト | 75g（1/2パック） |
| しょうが | 約30g |
| 酒A | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆA | 大さじ2/3 |
| 塩A | 小さじ1と1/3 |
| しょうゆB | 大さじ2 |
| 砂糖B | 小さじ1 |
| ごはん | 適量 |
| パクチー | 適宜 |
| 【もやしのピクルス】 | |
| もやし | 100g |
| 酢C | 小さじ2 |
| 砂糖C | 小さじ1 |
| 塩C | 小さじ1/4 |
| 【チキンごぼうスープ】 | |
| ごぼう | 100g |
| 黒こしょう | 適宜 |
作り方
1
●下準備
ごぼうは細長い乱切りにする。しょうがは約20g（1と1/3片分）をスープ用に皮ごと薄切りに、残りはジンジャー醤油用にみじん切りにする。
ごぼうは細長い乱切りにする。しょうがは約20g（1と1/3片分）をスープ用に皮ごと薄切りに、残りはジンジャー醤油用にみじん切りにする。
2
●海南チキンライスとチキンごぼうスープを作り始める
鍋に解凍して水けをふいた鶏肉を、皮目を下にして並べ入れ、Aをなじませる。スープ用のしょうがと（1）のごぼう、水（3と1/2カップ）を加えて火にかける。煮立ったらアクをとり、ふたを少しずらして、弱めの中火で10分ほど煮る。
鍋に解凍して水けをふいた鶏肉を、皮目を下にして並べ入れ、Aをなじませる。スープ用のしょうがと（1）のごぼう、水（3と1/2カップ）を加えて火にかける。煮立ったらアクをとり、ふたを少しずらして、弱めの中火で10分ほど煮る。
3
●ジンジャー醤油ともやしのピクルスを作る
（2）を煮ている間に、（1）のみじん切りしたしょうがにBを加えてよく混ぜる（ジンジャー醤油）。耐熱容器にもやし（1日目のセットの残り）を入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。水けをきってCを混ぜ、そのままさまして味をなじませる。
（2）を煮ている間に、（1）のみじん切りしたしょうがにBを加えてよく混ぜる（ジンジャー醤油）。耐熱容器にもやし（1日目のセットの残り）を入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。水けをきってCを混ぜ、そのままさまして味をなじませる。
4
●海南チキンライスとチキンごぼうスープを仕上げる
きゅうりは斜め薄切りに、ミニトマトは半分に切る。器にごはんを盛り、（2）の鶏肉を取り出して食べやすく切って盛りつける。（3）のもやしのピクルスも盛りつけ、きゅうり、ミニトマト、好みでパクチーを添え、（3）のジンジャー醤油を添える。鶏肉を取り出した後のスープは再び温めて器に盛り、好みで黒こしょうをふる。
きゅうりは斜め薄切りに、ミニトマトは半分に切る。器にごはんを盛り、（2）の鶏肉を取り出して食べやすく切って盛りつける。（3）のもやしのピクルスも盛りつけ、きゅうり、ミニトマト、好みでパクチーを添え、（3）のジンジャー醤油を添える。鶏肉を取り出した後のスープは再び温めて器に盛り、好みで黒こしょうをふる。
