海南チキンライス ジンジャー醤油添え、もやしのピクルス、チキンごぼうスープ(3人分)
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鍋ひとつでメインとスープが完成! しっとりチキンでアジアンな夕飯に。
約668kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
【海南チキンライス ジンジャー醤油添え】 | |
---|---|
鶏モモ肉 | 540g(3袋) |
きゅうり | 1本 |
ミニトマト | 75g(1/2パック) |
しょうが | 約30g |
酒A | 大さじ1と1/2 |
しょうゆA | 大さじ2/3 |
塩A | 小さじ1と1/3 |
しょうゆB | 大さじ2 |
砂糖B | 小さじ1 |
ごはん | 適量 |
パクチー | 適宜 |
【もやしのピクルス】 | |
もやし | 100g |
酢C | 小さじ2 |
砂糖C | 小さじ1 |
塩C | 小さじ1/4 |
【チキンごぼうスープ】 | |
ごぼう | 100g |
黒こしょう | 適宜 |
作り方
1
●下準備
ごぼうは細長い乱切りにする。しょうがは約20g(1と1/3片分)をスープ用に皮ごと薄切りに、残りはジンジャー醤油用にみじん切りにする。
ごぼうは細長い乱切りにする。しょうがは約20g(1と1/3片分)をスープ用に皮ごと薄切りに、残りはジンジャー醤油用にみじん切りにする。
2
●海南チキンライスとチキンごぼうスープを作り始める
鍋に解凍して水けをふいた鶏肉を、皮目を下にして並べ入れ、Aをなじませる。スープ用のしょうがと(1)のごぼう、水(3と1/2カップ)を加えて火にかける。煮立ったらアクをとり、ふたを少しずらして、弱めの中火で10分ほど煮る。
鍋に解凍して水けをふいた鶏肉を、皮目を下にして並べ入れ、Aをなじませる。スープ用のしょうがと(1)のごぼう、水(3と1/2カップ)を加えて火にかける。煮立ったらアクをとり、ふたを少しずらして、弱めの中火で10分ほど煮る。
3
●ジンジャー醤油ともやしのピクルスを作る
(2)を煮ている間に、(1)のみじん切りしたしょうがにBを加えてよく混ぜる(ジンジャー醤油)。耐熱容器にもやし(1日目のセットの残り)を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱する。水けをきってCを混ぜ、そのままさまして味をなじませる。
(2)を煮ている間に、(1)のみじん切りしたしょうがにBを加えてよく混ぜる(ジンジャー醤油)。耐熱容器にもやし(1日目のセットの残り)を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱する。水けをきってCを混ぜ、そのままさまして味をなじませる。
4
●海南チキンライスとチキンごぼうスープを仕上げる
きゅうりは斜め薄切りに、ミニトマトは半分に切る。器にごはんを盛り、(2)の鶏肉を取り出して食べやすく切って盛りつける。(3)のもやしのピクルスも盛りつけ、きゅうり、ミニトマト、好みでパクチーを添え、(3)のジンジャー醤油を添える。鶏肉を取り出した後のスープは再び温めて器に盛り、好みで黒こしょうをふる。
きゅうりは斜め薄切りに、ミニトマトは半分に切る。器にごはんを盛り、(2)の鶏肉を取り出して食べやすく切って盛りつける。(3)のもやしのピクルスも盛りつけ、きゅうり、ミニトマト、好みでパクチーを添え、(3)のジンジャー醤油を添える。鶏肉を取り出した後のスープは再び温めて器に盛り、好みで黒こしょうをふる。