いよかんパイ
いよかんを丸ごと楽しめるパイ。輪切りをトッピングして、果汁はクリームに！
材料【約15cm×約20cm 1台分】
| いよかん | 2個 |
|---|---|
| パイシート | 2枚 |
| 砂糖 | 40g |
| 卵A | 1個 |
| 砂糖A | 大さじ2 |
| 片栗粉A | 小さじ2 |
| バター | 20g |
作り方
1
いよかん1個はよく洗い皮ごと厚さ3mm程度の輪切りにし、もう1個は半分に切って果汁をしぼりとる（1/4カップ分）。
2
耐熱ボウルに輪切りにしたいよかん、砂糖、水（大さじ5）を入れ、ラップをかけずに電子レンジで7～8分（600Wの場合）加熱する。途中1度上下を入れ替える。そのままおいて粗熱をとり、いよかんを取り出して汁けをふく。煮汁は耐熱ボウルに戻し入れて電子レンジで5分加熱し、シロップを作る。
3
バターは耐熱容器に入れ、電子レンジで20秒ほど加熱して溶かす。
4
別の耐熱ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）のしぼり汁を加えてふわりとラップをかけ、電子レンジで1分加熱する。しっかり混ぜ合わせてさらに30秒加熱し、よく混ぜる。これを3～4回ほど繰り返す。とろみが付いたら、バターを少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。そのままおいて粗熱をとる。
5
解凍したパイシートをめん棒でのばして広げ、2枚をつなぎ合わせる。ふちを2.5cmほど内側に折る。（4）を塗って、輪切りにしたいよかんを並べる。
6
180～190℃に予熱したオーブンで40分ほど焼く。
7
網などにとってさまし、（2）のシロップを全体に塗る。
