たっぷり野菜の白だし蒸ししゃぶ、ごまやっこ、ミックスベジとちくわのみそスープ（3人分）
しっとりやわらかな豚肉と、きのこのうまみをぎゅっと凝縮。
約701kcal/1人分
約15分
材料【3人分】
| 【たっぷり野菜の白だし蒸ししゃぶ】 | |
|---|---|
| 豚カタロースしゃぶしゃぶ用 | 300g（全量） |
| レタス | 約250g |
| しめじ（ひらたけ） | 約130g（2/3パック） |
| 白だし | 大さじ2と1/2 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| ごま油 | 大さじ2/3 |
| 【ごまやっこ】 | |
| 絹とうふ小分けパック | 2パック |
| 塩 | 適量 |
| 黒炒りごま | 適量 |
| 【ミックスベジとちくわのみそスープ】 | |
| 生ちくわ | 3本 |
| 北海道産ミックスベジタブル | 150g（1/2袋） |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2 |
| みそ | 大さじ1と1/2 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
レタスは大きめにちぎる。しめじ（ひらたけ）は根元を切って小房に分ける（2日目に分けたものを使う）。「生ちくわ」は輪切りにする。
レタスは大きめにちぎる。しめじ（ひらたけ）は根元を切って小房に分ける（2日目に分けたものを使う）。「生ちくわ」は輪切りにする。
2
●たっぷり野菜の白だし蒸ししゃぶを作り始める
大きめのフライパンに（1）のレタス、しめじの約1/3量を広げて入れ、解凍して水けをふいた豚肉の約1/3量を重ならないように広げ入れる。さらにレタス、しめじを重ね、豚肉を広げ入れることを繰り返して全量入れ、酒、「白だし」をまわし入れる。ふたをして強めの中火で6分ほど蒸し焼きにする。
大きめのフライパンに（1）のレタス、しめじの約1/3量を広げて入れ、解凍して水けをふいた豚肉の約1/3量を重ならないように広げ入れる。さらにレタス、しめじを重ね、豚肉を広げ入れることを繰り返して全量入れ、酒、「白だし」をまわし入れる。ふたをして強めの中火で6分ほど蒸し焼きにする。
肉でレタスとしめじをはさみ、ミルフィーユ状に重ねるのがポイント。熱が均等に入り、肉のうまみが全体にしみわたります。
3
●ミックスベジとちくわのみそスープを作る
（2）を加熱している間に、鍋に水（2と1/4カップ）、鶏ガラスープの素を入れて煮立て、凍ったままの「ミックスベジタブル」、（1）の「生ちくわ」を加えて3分ほど煮る。火を弱めてみそを溶き入れる。
（2）を加熱している間に、鍋に水（2と1/4カップ）、鶏ガラスープの素を入れて煮立て、凍ったままの「ミックスベジタブル」、（1）の「生ちくわ」を加えて3分ほど煮る。火を弱めてみそを溶き入れる。
4
●たっぷり野菜の白だし蒸ししゃぶを仕上げて盛りつける
（2）の重なりをはがしながら器に盛り、蒸し汁をかけ、ごま油をまわしかける。豆腐はスプーンで食べやすい大きさにすくいながら器に盛り、塩、黒炒りごま（それぞれ1人分ひとつまみが目安）をふる。（3）のスープを器に盛る。
（2）の重なりをはがしながら器に盛り、蒸し汁をかけ、ごま油をまわしかける。豆腐はスプーンで食べやすい大きさにすくいながら器に盛り、塩、黒炒りごま（それぞれ1人分ひとつまみが目安）をふる。（3）のスープを器に盛る。
