全粒粉のうまみピザ
全粒粉入りのさっくり生地に好みの具材をのせて、自由に食べたい1人分ピザ。
材料【2枚分】
| 【ピザ生地】 | |
|---|---|
| 国内産全粒小麦粉A | 75g |
| 強力粉A | 75g |
| ドライイーストA | 2g |
| 砂糖A | 小さじ1強 |
| 塩A | 小さじ1/2 |
| 打ち粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| 【ひじき×とろろ昆布×ゆずこしょう】（1枚分） | |
| しらす | 20g |
| 米ひじき | 2g |
| とろろ昆布 | 1g |
| 塩吹き昆布 | 少々 |
| ゆずこしょう | 少々 |
| シュレッドチーズ | 15g |
| マヨネーズ | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 【切干大根×きくらげ】（1枚分） | |
| 切干大根 | 20g |
| 乾燥きくらげ | 2g |
| にんにく | 1/4片 |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| タバスコ（またはハバネロソース） | 適宜 |
| シュレッドチーズ | 15g |
| ルッコラ | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
作り方
1
【ピザ生地】
ボウルにAを入れてさっと混ぜ、ぬるま湯（90～100ml）を少しずつ加えて混ぜる。全体に水分がまわったらオリーブオイルを加え、表面がきれいになるまで5分ほどこねる。
ボウルにAを入れてさっと混ぜ、ぬるま湯（90～100ml）を少しずつ加えて混ぜる。全体に水分がまわったらオリーブオイルを加え、表面がきれいになるまで5分ほどこねる。
強力小麦粉をすべて全粒小麦粉に代えて、全粒小麦粉（150g）で作ることも可能です。その場合、ぬるま湯の量は様子を見ながら加減してください。
2
（1）を丸めて、ボウルに戻し入れ、ラップをする。約2倍にふくらむまで、1時間ほど温かい場所において発酵させる。
3
（2）を打ち粉をふった台に取り出して等分し、それぞれ四角にふんわりとまとめ、ラップをかけて10分ほど休ませる。
4
（3）を手で引っ張りながら四角く伸ばし、ふちを厚めに、内側は薄く、約23×13cmにのばす。オーブントースターの天板にオーブンペーパーを敷き、生地をのせる。
5
【ひじき×とろろ昆布×ゆずこしょう】
「ピザ生地」1枚に、戻して水けをきったひじき、しらす、塩吹き昆布をちらし、とろろ昆布、ゆずこしょうを少しずつのせる。シュレッドチーズをのせてマヨネーズを細くしぼってかける。
「ピザ生地」1枚に、戻して水けをきったひじき、しらす、塩吹き昆布をちらし、とろろ昆布、ゆずこしょうを少しずつのせる。シュレッドチーズをのせてマヨネーズを細くしぼってかける。
6
オリーブオイルをまわしかけてオーブントースターで10～15分（1000Wの場合）、色よく焼く。
7
【切干大根×きくらげ】
切干大根ときくらげはそれぞれ戻して水けをきり、適宜に切る。にんにくはせん切りにする。
切干大根ときくらげはそれぞれ戻して水けをきり、適宜に切る。にんにくはせん切りにする。
8
「ピザ生地」1枚にケチャップを塗って好みでタバスコ（またはハバネロソース）をふり、（7）をちらし、シュレッドチーズをのせる。
9
オリーブオイルをまわしかけてオーブントースターで（6）と同様焼き、ルッコラをちらす。
