みそだれ豚しゃぶ丼
やわらか豚しゃぶ×香味みそだれで箸がすすむ！ 夏のさっぱり豚丼。
監修：田内しょうこさん
約496kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 豚カタロースしゃぶしゃぶ用 | 150g |
|---|---|
| オクラ | 4本 |
| ねぎ | 10cm |
| しょうが | 1/2片 |
| にんにく | 1/2片 |
| 葉ねぎ | 適量 |
| 温かいごはん | 2膳分 |
| みそA | 大さじ2 |
| しょうゆA | 小さじ2 |
| みりんA | 小さじ1 |
| ごま油A | 小さじ1/2 |
作り方
1
解凍した豚肉は水けをふく。ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。Aのみりんは、小さめの耐熱容器でラップをせず電子レンジで10秒ほど（600Wの場合）加熱して煮きる。
2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（ひとつまみ・分量外）を入れてオクラを2分ゆでる。冷水にとり、乱切りにする。
3
そのままの鍋に酒（大さじ1・分量外）を入れ、煮立たせない火加減で豚肉を1枚ずつ入れて色が変わるまでゆで、冷水にとる。
4
水けをきった（2）と（3）、ねぎ、しょうが、にんにく、Aを混ぜ、5分おいて味をなじませる。
5
器にごはんを盛り、（4）をのせ、小口切りにした葉ねぎをのせる。
6
＊田内さんの肉テクメモ
やわらかくゆでた豚しゃぶの丼なら、暑い日でもさっぱりと食べられます。ゆでる際に湯を煮立たせないようにするのが、やわらかく仕上げるポイントです。香味をきかせたみそだれにつければ、パンチも出てスタミナアップ。豚肉のよいだしが出たゆで汁を生かして、汁かけごはんにアレンジしても、また違ったおいしさの発見に。
やわらかくゆでた豚しゃぶの丼なら、暑い日でもさっぱりと食べられます。ゆでる際に湯を煮立たせないようにするのが、やわらかく仕上げるポイントです。香味をきかせたみそだれにつければ、パンチも出てスタミナアップ。豚肉のよいだしが出たゆで汁を生かして、汁かけごはんにアレンジしても、また違ったおいしさの発見に。
田内しょうこさんのレシピ
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