保温ポットで作れる米こうじのあんこ
砂糖を使わず、米こうじの発酵でやさしい甘さのあんこに。保温ポットで手軽に作ります。
約10分(発酵させる時間は除く)
材料【約300g】
| 乾燥こうじ | 90g |
|---|---|
| 特別栽培小豆ゆで小豆無糖 | 1缶（180g） |
| 塩 | ふたつまみ |
作り方
1
スープジャーなどの保温ポットに熱湯を入れて温めておく。
400ml以上の保温ポットを使用してください。
2
鍋にゆで小豆と水（1/2カップ）を入れて火にかけ、2～3分煮立てる。
3
（2）を60℃になるまでさまし、乾燥こうじを加えて混ぜ合わせる。
4
（1）のポットのお湯を捨て、（3）を入れ、ひと晩（10時間程度）おく。甘くなっていたら完成。塩を加えて混ぜ合わせる。
保存する際は、清潔な保存容器に入れて冷蔵室で保存し、3日間を目安に食べきってください。
