こっくりなす梅みそ
とろ～り炒めたなすに、みそだれをからめて。梅の風味が食欲をそそります。
監修：菱沼未央さん
材料【でき上がり量 約530g】
| なす | 3本 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1個 |
| 梅干し | 2個（約30g） |
| ちりめんじゃこ | 適宜（15g） |
| みそA | 大さじ4 |
| みりんA | 大さじ2 |
| 酒A | 大さじ1 |
| 砂糖A | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ2 |
作り方
1
Aは混ぜ合わせる。梅干しは種を取り除いて包丁でたたく。玉ねぎとなすは5mm角に切る。
2
フライパンに油を熱し、なすと玉ねぎを炒める。5分ほど炒め、なすがとろりとして玉ねぎが透明になったら、好みでちりめんじゃこを入れてひと混ぜし、Aを加える。
なすは切ってすぐに加熱すれば、アク抜きの必要はありません。
3
ときどき木べらで混ぜながら3～4分加熱する。とろみが付いたら梅干しを加え、ひと混ぜして火を止める。
4
清潔な保存容器に入れる。粗熱がとれたら冷蔵室で保存し、1週間を目安に食べきってください。
【使い方いろいろ】
・ごはんやうどんにのせて。
・豆腐やゆで豚に添えても。
・ごはんやうどんにのせて。
・豆腐やゆで豚に添えても。
