豚カタロースのブレゼ
少量の水分でじっくり蒸し煮に。素材のうまみがぎゅっと凝縮。
材料【2～3人分】
| 豚カタロースブロック | 400g |
|---|---|
| 人参 | 1本 |
| さつまいも | 1/2本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにく | 1片 |
| 酒 | 大さじ2 |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ2/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
作り方
1
豚肉に砂糖、塩（小さじ1/2）を順にふり15分ほどおく。さつまいもは3等分にし、玉ねぎは半分に切る。人参は横半分に切ってさらに縦半分に切る。にんにくはつぶす。
2
厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉を入れて全体に焼き色を付ける。
3
人参、さつまいも、玉ねぎ、にんにく、酒、水（80ml）を加える。煮立ったらコンソメと塩（小さじ1/4）を加え、ふたをして弱火で25分ほど蒸し煮にする。
