鮭となすの南蛮漬け、『産直たまごの具だくさん茶碗蒸し』、小松菜のごまみそ汁（2人分）
下ごしらえいらずの鮭のから揚げで、たっぷり野菜の南蛮漬けがさっと完成。
約571kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 【鮭となすの南蛮漬け】（作りやすい分量・3人分） | |
|---|---|
| 北海道産さけのからあげ | 200g（全量） |
| 新玉ねぎ | 200g（中1個） |
| なす | 約150g（中2本） |
| ミニトマト | 50g（1/3パック） |
| 塩 | ひとつまみ |
| 砂糖A | 大さじ2 |
| 酢A | 大さじ3 |
| しょうゆA | 大さじ2 |
| 和風だしの素A | 2g（1/3本） |
| 油 | 適量 |
| 【産直たまごの具だくさん茶碗蒸し】 | |
| 産直たまごの具だくさん茶碗蒸し | 2個 |
| 【小松菜のごまみそ汁】 | |
| 小松菜 | 約60g（1/2束） |
| 和風だしの素 | 3g（1/2本） |
| みそ | 大さじ1と1/2 |
| 白すりごま | 小さじ2 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
なすはひと口大の乱切りにし、塩をふって5分ほどおく。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、深めのバットなどに広げて入れる。ミニトマトは半分に切る。小松菜は長さ2cmに切る。
なすはひと口大の乱切りにし、塩をふって5分ほどおく。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、深めのバットなどに広げて入れる。ミニトマトは半分に切る。小松菜は長さ2cmに切る。
2
●鮭となすの南蛮漬けのつけ汁を作る
耐熱ボウルに水（1/2カップ）、Aを入れて混ぜ合わせ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で約40秒、煮立たせないように加熱し、よく混ぜる。
耐熱ボウルに水（1/2カップ）、Aを入れて混ぜ合わせ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で約40秒、煮立たせないように加熱し、よく混ぜる。
軽くレンチンすることで酸味がまろやかになり、砂糖も溶けやすく。
3
●鮭となすの南蛮漬けを作る
フライパンに油（深さ5mm程度）を熱し、凍ったままの『さけのからあげ』、（1）のなすの水けをふいて入れる。鮭は中火で両面をそれぞれ3～4分ずつ色よく揚げ焼きにする。なすは全体に薄く焼き色が付くまで3～4分焼く。取り出して軽く油をきり、熱いうちに（1）のバットに入れ、（2）のつけ汁をまわしかける。ミニトマトをちらして上下を返すように混ぜ、しばらくおいてなじませる。
フライパンに油（深さ5mm程度）を熱し、凍ったままの『さけのからあげ』、（1）のなすの水けをふいて入れる。鮭は中火で両面をそれぞれ3～4分ずつ色よく揚げ焼きにする。なすは全体に薄く焼き色が付くまで3～4分焼く。取り出して軽く油をきり、熱いうちに（1）のバットに入れ、（2）のつけ汁をまわしかける。ミニトマトをちらして上下を返すように混ぜ、しばらくおいてなじませる。
4
●小松菜のごまみそ汁を作って仕上げる
鍋に水（1と1/2カップ）、和風だしの素を入れて煮立て、（1）の小松菜を入れて2分ほど煮る。弱火にしてみそを溶き入れ、白すりごまを加えて器に盛る。『産直たまごの具だくさん茶碗蒸し』は好みで温める。（3）の南蛮漬けを器に盛る。
鍋に水（1と1/2カップ）、和風だしの素を入れて煮立て、（1）の小松菜を入れて2分ほど煮る。弱火にしてみそを溶き入れ、白すりごまを加えて器に盛る。『産直たまごの具だくさん茶碗蒸し』は好みで温める。（3）の南蛮漬けを器に盛る。
