台湾風カステラ｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

炊飯器でできる台湾風カステラ。できたてはしゅわっと、時間がたつとしっとりむっちり食感に。

材料【3～4人分】

注文できる材料

卵は卵黄と卵白に分ける。ボウルに卵白を入れ、泡立て器やハンドミキサーで泡立てる。泡が細かくなってきたら、砂糖を2～3回に分けて加え、ツノが立つまでしっかりと泡立てメレンゲにする。

別のボウルにホットケーキミックスを入れ、油を加えて混ぜる。なめらかになったら牛乳、卵黄を加えてよく混ぜ、（1）のメレンゲを加え、泡をつぶさないよう手早く混ぜる。

ふんわりとしたカステラに仕上がるよう、しっかりと泡立てたメレンゲをつぶさないように手早く混ぜて。

炊飯器の内釜に油（少々・分量外）を薄く塗り、（2）を流し入れて、急速炊飯モードで加熱する。
※お使いの炊飯器の機能に合わせてご使用ください。

加熱後、炊飯器から内釜を取り出してさます。粗熱がとれたら裏返して取り出し、切り分けて器に盛る。好みで生クリームやジャムを添えても。

1回の炊飯で生地が固まっていない場合、軽くゆすってみて生地の中央がタプタプと波打つ場合は、もう一度急速炊飯モードで加熱してください。15分間隔で火が通ったかを確認してください。