紅しょうが
自然な色合いがきれいな手作りの紅しょうが。焼きそばやお好み焼きにどうぞ。
材料【作りやすい分量】
| 新しょうが | 280g |
|---|---|
| 赤梅酢 | 1カップ |
| 塩 | 9g（小さじ2弱）※しょうがの重量の3％ |
作り方
1
新しょうがはスプーンなどで薄皮をむき、水洗いして水けをふき取る。塩をまぶして半日（2～3時間でもOK）おく。
2
（1）の水けを清潔なふきんやペーパータオルでしっかりふき取り、ざるに並べて、日陰または室内で半日～ひと晩干す。途中で上下を返し、全体が乾くようにする。
3
熱湯消毒をしてから乾燥させたびんに、（2）のしょうがを入れ、赤梅酢を注いで冷蔵室におく。たまに静かにびんをゆらして、全体が梅酢につかるようにする。
びんに入れにくい場合は、適宜に切って漬けてください。
［食べごろの目安］
1カ月ほどで食べごろに。冷蔵室で約1年は保存できます。食べるときに適宜スライスしてください。
1カ月ほどで食べごろに。冷蔵室で約1年は保存できます。食べるときに適宜スライスしてください。
