和風麻婆なす、ごま酢ブロッコリー、しじみのみそ汁(3人分)

和風だしとみそをきかせた、辛みのないまろやか和風麻婆。

約563kcal/1人分
約25分

材料【3人分】

【和風麻婆なす】
豚ひき肉 200g(全量)
なす 約150g(2本)
ねぎ 50g
しょうが 約10g(1片)
便利つゆA 大さじ3
みそA 小さじ1
片栗粉 大さじ1
ふたつまみ
ごま油 適量
ラー油 適宜
【ごま酢ブロッコリー】
ブロッコリー 約1/3個
ひとつまみ
白すりごまB 小さじ2
便利つゆB 小さじ1
B 小さじ1
砂糖B ひとつまみ
【しじみのみそ汁】
冷凍しじみ 180g(全量)
みそ 大さじ2
【ごはん(適量)を添える】
注文できる材料

作り方

1
●下準備
なすは縦半分に切り、さらに厚さ5mmの斜め切りにして、塩をまぶす。ねぎは縦に2~3本切り込みを入れて粗くきざむ。しょうがはせん切りにする。Aは混ぜ合わせる。片栗粉は水(大さじ2)で溶いておく。ブロッコリーは1個(全量)を小房に分け、茎は厚めに皮をむいて食べやすい大きさに切る。2/3個分はポリ袋に入れて3日目用に冷蔵する。
point
水分といっしょにアクが抜け、味なじみがよくなります。
2
●ごま酢ブロッコリーを作る
耐熱容器に(1)のブロッコリーを入れ、塩をふってラップをして、電子レンジ(600W)で約2分加熱する。水けをきり、Bを加えて混ぜ、器に盛る。
3
●しじみのみそ汁を作る
鍋に水(2と1/2カップ)を入れて沸かす。凍ったまま流水でさっと洗ったしじみを加え、アクをすくいながら3~5分煮る。殻が開いたら弱火にし、みそを溶き入れる。
4
●和風麻婆なすを作る
フライパンにごま油(大さじ1/2)としょうがを入れて熱し、香りが立ったら豚ひき肉を入れ、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらごま油(大さじ1)を足し、なすの水けを軽くふいて加える。2分ほど炒め合わせ、A、水(1と1/4カップ)、ねぎを加え、煮立ったら3分ほど中火で煮る。水溶き片栗粉を加えて1分ほど混ぜ、とろみが付いたら器に盛り、好みでラー油をかける。(3)のみそ汁を器に盛る。
3日分の時短ごはんセット(3人分)他の日のレシピはこちら(レシピ一覧へ)

注文できる材料

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