夏野菜の冷やし鉢
太陽が育てたおいしさに上品なだしを含ませて。冷やせば、さらに味わい深く。
監修：藤岡操さん
約127kcal/1人分
材料【2人分】
| 中玉トマト | 2個 |
|---|---|
| なす | 1本 |
| かぼちゃ | 4切れ（約1cm幅） |
| 厚揚げ | 1/2個 |
| ちくわ | 2本 |
| 白だし | 40ml |
作り方
1
トマトは湯むきする。なすはひと口大に切り、ラップをして電子レンジで1分半～2分（500Wの場合）加熱し、冷水にさらして色止めをする。ちくわは斜め半分に切り、厚揚げはひと口大に切る。
2
鍋に水（2カップ）、白だし、かぼちゃ、ちくわ、厚揚げを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして2分ほど煮る。トマト、なすを加えて2～3分煮る。
3
粗熱がとれたら冷蔵室で冷やし、器に盛る。好みでからしを添えても。
