真あじと焼きねぎの南蛮漬け
酸味まろやかな和風の南蛮だれで。
約20分(つけ込み時間は除く)
材料【保存容器：1.5L】
| 凍ったまま！九州産真あじフィーレ | 180g（全量） |
|---|---|
| ねぎ | 100g（中1本） |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 赤唐辛子 | 適宜 |
| 酢A | 大さじ2 |
| しょうゆA | 大さじ2 |
| 砂糖A | 大さじ1 |
| 和風だしの素A | 小さじ1（1/3本） |
| 油 | 適量 |
作り方
1
ねぎは5cm幅に切り、斜めに切り込みを入れる。凍ったままの『真あじフィーレ』は片栗粉をまぶす。
2
フライパンに油（大さじ1）を中火で熱し、（1）のねぎを入れ、焼き目が付いたら裏返す。弱火にしてふたをし、5分ほど蒸し焼きにして、保存容器に取り出す。
ねぎは、弱火でじっくり蒸し焼きにして、甘みを引き出します。
3
そのままのフライパンに油（大さじ2）を足して熱し、（1）の『真あじフィーレ』を入れる。カリッとするまで揚げ焼きにしたら、（2）の保存容器に入れる。
4
水（1/2カップ）、A、好みで輪切りにした赤唐辛子を混ぜ合わせる。（3）の上からまわしかけ、冷蔵室で20分ほど漬ける。
5
保存する際は、清潔な保存容器に入れて冷蔵室で保存し、3日間を目安に食べきってください。
