キャロットケーキ
人参のやさしい甘みと彩りを生かして。クリームチーズで華やかに仕上げます。
材料【18×9×高さ6cmのパウンド型1台分】
| 人参 | 150g |
|---|---|
| ホットケーキミックス | 150g |
| 卵 | 2個 |
| 好みのナッツやドライフルーツ | 80g |
| 砂糖 | 90g |
| シナモンパウダー | 小さじ1/2 |
| アーモンド、ローズマリー | 適宜 |
| 油 | 大さじ6 |
| 【クリームチーズフロスティング】 | |
| クリームチーズ | 100g |
| 砂糖 | 15g |
作り方
1
オーブンは180℃に予熱する。
2
人参は包丁で細かくきざむ。ナッツは粗くきざむ。卵、クリームチーズは室温に戻す。型にオーブン用シートを敷き込む。
3
ボウルに卵を割りほぐし、油を加えてよく混ぜる。
4
（3）に砂糖を加え、混ぜる。ホットケーキミックスを加え、粉っぽさが少し残るくらいまで、ゴムべらでさっくり混ぜる。
5
人参、ナッツやドライフルーツ、シナモンパウダーを入れ、つやが出るまで混ぜる。
6
型に（5）を流し入れ、表面を平らにならす。予熱したオーブンで35～40分焼く。
7
網にとってさます。
8
●クリームチーズフロスティングを作る
ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れ、ゴムべらで練り混ぜる。
ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れ、ゴムべらで練り混ぜる。
9
（7）の上面に（8）を塗る。ラップをぴったりと貼り付け、冷蔵室で2時間ほど、「クリームチーズフロスティング」が固まるまで冷やす。好みで、アーモンドやローズマリーを飾る。
