シトラスギモーブ
もっちりとした食感と、ジュワッと広がる甘酸っぱさが絶妙！
材料【作りやすい分量】
| レモン | 1個※好みの柑橘でも |
|---|---|
| 砂糖 | 100g |
| 粉ゼラチン | 5g |
| 片栗粉 | 適量 |
作り方
1
耐熱ボウルにゼラチン、水（大さじ2）を入れ、10分ほどおく。砂糖（20g）を混ぜ合わせる。
2
レモンの皮（1/2個分）をすりおろし、果汁をしぼりとる（40g・約1個分）。
オレンジの場合は、皮（約1/6個分）が適量です。
3
小鍋に（2）のレモン果汁、残りの砂糖を入れ、焦がさないように練り混ぜながら、7～8分ほど煮詰めて火を止める。
※温度計を持っている場合は、110℃を目安に煮詰めてください。
※温度計を持っている場合は、110℃を目安に煮詰めてください。
鍋底にへらで線が描ける程度が目安です。
4
手早く（1）に（3）を加え、ハンドミキサー（または、泡立て器）で一気に泡立てる。ねっとりとし、ハンドミキサーが重く感じるまでしっかり泡立てる。（2）のレモンの皮を入れ、混ぜ合わせる。
5
片栗粉を薄く敷いた容器に（4）を流し入れる。さらに全体に片栗粉をふりかける。
6
涼しいところに30分間ほどおき、固める。
押して弾力が感じられれば、固まった目安です。
7
まな板や包丁に片栗粉を薄くふりながら、2cm角に切り分け、切り口にも片栗粉をまぶす。
8
清潔な密封容器に入れて保存し、2週間を目安に食べきってください。
室温が高い場合は、冷蔵室で保管してください。
