レアチーズケーキ
お菓子作りがはじめての方も作りやすい基本のレシピ。くちどけがよく、さわやかなチーズケーキを作りましょう。
監修：本間節子さん
材料【15cm丸型 1台分】
| クリームチーズ | 200g |
|---|---|
| 牛乳 | 100g |
| 砂糖 | 50g |
| 粉ゼラチン | 5g |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| 生クリームA | 100g |
| 砂糖A | 10g |
| スポンジケーキ生地（またはビスケットとバター） | 直径15cm×高さ1cm |
作り方
1
クリームチーズを室温に戻す。
2
型の底にオーブン用シートを敷き、側面にシートをまわし付けて、スポンジ生地を敷き詰める。
スポンジ生地の代わりに、クッキー台を敷き詰めても。ポリ袋にビスケット（70g）を入れて砕き、常温に戻した無塩バター（25g）を加えてもみ込み、型の底に敷き詰めて押し固めます。
3
小さめのボウルに水（大さじ1）を入れ、ゼラチンをふり入れて、ふやかす。
4
別のボウルにクリームチーズを入れ、ゴムべらで練る。砂糖を加え、よく練り混ぜる。
5
鍋に牛乳を入れて温める。湯気が立ったら火を止めて（3）を加え、溶けるまでしっかり混ぜる。
6
（5）に（4）を半量加え、均一になるまで混ぜ、すべてを（4）のボウルに戻し入れる。レモン汁を加え、混ぜ合わせる。
7
ボウルの底を氷水にあてて冷やす。
8
別のボウルにAを入れて泡立てる。75gを（7）に加え混ぜて（2）の型に流し入れ、ラップをして冷蔵室で3時間ほど冷やす。残りの生クリームは冷蔵室で冷やす。
9
冷蔵室から取り出し、型から外す。残りの生クリームを混ぜて均一にし、ケーキの表面に塗る。
