えびとお野菜のコロコロ揚げ｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

えびのうまみと野菜の甘み。3種のサクサク衣がいつもの野菜をランクアップ！
監修：中山桜甫さん

約227kcal/1人分

約25分

材料【2人分】

注文できる材料

半解凍したえびは水けをふき取る。アスパラ、かぼちゃは1cm角に、ごぼうはよく洗ってマッチ棒状に（またはピーラーで薄く）切る。

小さめのボウルなどを3つ用意し、それぞれにえびを等分して入れる。ひとつにアスパラ、ひとつにかぼちゃ、ひとつにごぼうを加え、小麦粉適量（分量外）をまぶす。別のボウルにAを入れ、こねないよう混ぜ合わせ、天ぷら衣を作る。3等分し、ひとつに青のり、ひとつに一味唐辛子、ひとつは何も加えないプレーンにする。

フライパンに深さ1cmほど油を入れて熱する。具材にごく薄くまとわせる程度に衣（アスパラには青のり入りの衣、ごぼうには一味入りの衣、かぼちゃにはプレーンの衣）

を加えて混ぜ、フォークですくって油の中に入れて、アスパラ、ごぼう、かぼちゃの順で揚げる。泡がぽこぽこと具材の横から出るようになったら揚げ上がり。

＊ポイント
衣を作るときは、こねてはだめ。そのまま箸を一方方向にサクサクと混ぜます。少々ダマが残るくらいがおいしい衣の秘訣です。

※むきえびは『大きめ天然むきえび』を使っています。