きざみ昆布となすの和風ラタトゥイユ
昆布とトマトはうまみのかけ算。いくらでも食べられそう。
約15分(戻す時間は除く)
材料【2人分】
| きざみ昆布 | 8g |
|---|---|
| なす | 3本 |
| トマト | 2個（完熟したもの） |
| せん切りしょうが | 2片分 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| コンソメ（顆粒） | ひとつまみ |
| 塩 | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
作り方
1
きざみ昆布はよく洗い、熱湯（70ml）を加えて戻す。粗熱がとれたら、キッチンばさみでざく切りにする。なすは1.5cmの角切りに、トマトは1cm角に切る。
2
鍋にオリーブオイルを強火で熱し、なすとしょうがを色よく炒める。しょうゆを加えて混ぜ、トマト、きざみ昆布を戻し汁ごと加える。コンソメを加えてふたをして、5分ほど蒸し煮にする。塩で味を調える。
冷やしてトーストしたバゲットにのせ、好みでパセリのみじん切りをちらしても。
