シーフードとレタスのあんかけチャーハン
簡単チャーハンに、とろっと海鮮入りのあんをかけて豪勢に。
監修：田内しょうこさん
約15分
材料【2人分】
| エビ・イカミックス | 1袋（150g） |
|---|---|
| レタス | 約3枚（100g） |
| ねぎ | 10cm |
| 卵 | 2個 |
| ごはん | 大盛り2膳分 |
| とろみちゃん | 大さじ3（または片栗粉大さじ2弱） |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 少々 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 少々 |
| 鶏ガラスープの素A | 大さじ1 |
| しょうゆA | 小さじ1 |
| 砂糖A | ひとつまみ |
| 油 | 大さじ2 |
作り方
1
解凍した『エビ・イカミックス』は水けをふき、酒、塩（少々）をもみ込む。ねぎは粗みじん切りに、レタスは大きめのひと口大にちぎる。卵は割りほぐす。
2
フライパンに油（大さじ1/2）を熱し、卵液を入れて菜箸で軽く混ぜ、煎り卵を作っていったん取り出す。
卵は（3）で再び火を通すので、半熟状でOK。
3
（2）のフライパンに、油（大さじ1）を入れ、ねぎを炒める。香りが立ったらごはんを入れ、塩（小さじ1/4）・こしょうをふり、炒め合わせる。（2）の煎り卵を戻し入れて軽く炒め、しょうゆを鍋肌から加える。少し焦がして香りが立ったら全体を混ぜ、器に盛る。
チャーハンは、お椀などに入れてから器に盛り付けるのがおすすめ。ごはんに高さがあることで、あんをかけたときにパラパラチャーハンと、あんが染みたチャーハンの両方が楽しめます。
4
（3）のフライパンに油（大さじ1/2）を熱し、（1）の『エビ・イカミックス』を炒める。色が変わったらレタスを入れ、水（2カップ）、Aを加えて全体を混ぜ合わせ、煮立たせる。『とろみちゃん』を少しずつふり入れ、全体にとろみが付いたら火を止める。
【とろみ付けのポイント】
『とろみちゃん』は温度が低いと固まらないので、軽く煮立たせ、全体にまわしかけるように少しずつふり入れ、木べらなどで手早く混ぜましょう。とろみが付いた後もしっかりと煮立てて火を通してください。
※片栗粉の場合、倍量の水で溶き、少しずつまわし入れましょう。
『とろみちゃん』は温度が低いと固まらないので、軽く煮立たせ、全体にまわしかけるように少しずつふり入れ、木べらなどで手早く混ぜましょう。とろみが付いた後もしっかりと煮立てて火を通してください。
※片栗粉の場合、倍量の水で溶き、少しずつまわし入れましょう。
5
（3）に（4）をかける。
