バインセオ風オムレツ
たっぷりの魚介とシャキシャキもやし。ベトナム屋台のお好み焼きをオムレツに仕上げました。
材料【2人分】
| 具の大きなシーフードセット | 150g |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 80g |
| もやし | 150g |
| 卵 | 3個 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| サニーレタス | 適宜 |
| パクチー | 適宜 |
| しょうゆA | 大さじ1/2 |
| 鶏ガラスープの素A | 小さじ1/2 |
| レモン汁A | 小さじ1/2 |
| 油 | 適量 |
| 【つけだれ】 | |
| レモン汁 | 大さじ1と1/2 |
| 輪切り赤唐辛子 | 適量 |
| 塩 | ひとつまみ |
| しょうゆB | 大さじ1 |
| 砂糖B | 大さじ1/2 |
| 鶏ガラスープの素B | 小さじ1 |
作り方
1
解凍したシーフードミックスは水けをふく。Aは混ぜ合わせておく。ボウルに卵を割りほぐし、塩・こしょうする。
2
耐熱ボウルにBを入れ、ラップをして電子レンジで約30秒（600Wの場合）加熱し、よく混ぜて鶏ガラスープの素、砂糖を溶かす。レモン汁、塩、赤唐辛子を加えて混ぜ、つけだれを作る。
3
フライパンに油（小さじ1）を熱し、解凍したひき肉、シーフードミックスを入れて炒める。肉の色が変わったら、Aを加えて混ぜ、もやしを入れてさっと炒め合わせ、取り出す。
4
別のフライパンに油（大さじ1/2）を熱し、半量の卵液を流し入れて菜箸で大きく混ぜながら半熟状にする。半量の（3）をのせて包み込むように半分に折りたたむ。同様にもうひとつ作る。
5
器に盛り、（2）のつけだれ、好みでサニーレタス、パクチーを添える。
