たっぷり野菜の蒸し豚しゃぶ 香味にらだれ
2種のたんぱく質でバランスよく！ しっとり豚肉＋ふんわり豆腐の蒸ししゃぶ。
監修：栄養士 今泉久美さん
【1人当たり：エネルギー685kcal/たんぱく質28.9g/塩分2.4g】
※ごはん150gの栄養を含みます。
約15分
材料【2人分】
| 【たっぷり野菜の蒸し豚しゃぶ】 | |
|---|---|
| 豚カタロースしゃぶしゃぶ用 | 190g |
| 木綿とうふ小分けパック | 200g（2パック） |
| 緑豆もやし | 300g |
| えのき茸 | 100g |
| みず菜 | 100g |
| ねぎ | 100g |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 【香味にらだれ】 | |
| にら | 20g |
| しょうが | 1/2片（すりおろして小さじ1） |
| 便利つゆA | 大さじ2 |
| 酢A | 大さじ2 |
| ごま油A | 大さじ1/2 |
作り方
1
えのき茸は長さを半分に切り、食べやすくほぐす。みず菜は長さ4cmに切り、茎と葉に分ける。ねぎは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。豆腐は厚さ1cmに切る。にらは細かくきざむ。しょうがはすりおろす。解凍した豚肉は水けをふく。
2
器にAを入れ、（1）のにらとしょうがを加え混ぜ、「香味にらだれ」を作る。
3
フライパンに半量のもやし、えのき茸、みず菜の茎、ねぎを順に重ね入れる。半量の豚肉を広げてのせ、半量の塩、酒をふる。材料の残り半量を同様に重ね入れ、残りの塩、酒をふる。水（1/4カップ）を加え、豆腐をのせる。強火にかけ、煮立ったらふたをして、中火で5分ほど豚肉に火が通るまで蒸す。
野菜と肉は交互に重ねて蒸すことで、全体に肉のうまみがよくしみわたります。
4
（3）にみず菜の葉をのせ、「香味にらだれ」を添える。
