鶏スペアリブとなすの甘酢あん
食欲そそる甘酢あん。調味料はオール大さじ2が黄金比。
監修：田内しょうこさん
約15分
材料【2～3人分】
| 鶏手羽中スペアリブ | 310g |
|---|---|
| なす | 3本 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆA | 大さじ2 |
| 砂糖A | 大さじ2 |
| 酢A | 大さじ2 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
解凍した手羽中は水けをふき取り、塩・こしょうをふる。なすは手羽中と同じくらいの長さに切り、縦6～8等分に切る。
2
フライパンに油を熱し、手羽中を皮目を下にして並べ入れる。ときどき上下を返しながら肉に火が通るまで4分ほど焼く。手羽中をフライパンの端に寄せ、空いたところになすを入れる。なすに油がまわるように炒め、ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。
3
混ぜ合わせたAを加えて煮立てて、全体にからめる。つやが出てきたら、水（3/4カップ）で溶いた片栗粉をまわし入れる。全体を大きくかき混ぜながら軽く煮立たせ、とろみを付ける。
甘酢の黄金比は「しょうゆ1：砂糖1：酢1」、ほどよい酸味があと引く味わいです。
