保温ポットで作るトマト麹
トマトのうまみがきいたやさしい塩味。
約10分(発酵させる時間は除く)
材料【作りやすい分量（でき上がり 約370g）】
| 乾燥こうじ | 100g |
|---|---|
| カットトマト | 200g |
| 塩 | 30g |
作り方
1
スープジャーなどの保温ポットに熱湯を入れ、温めておく。
2
鍋にカットトマトと水（1/4カップ）を入れて火にかけ。煮立ったら火を止めて、約65℃になるまでさます。
3
ボウルに乾燥こうじと塩を入れて手でほぐしながら混ぜ、（2）を加えてよく混ぜ合わせる。
4
（1）の湯を捨て（3）を入れ、ひと晩（8～9時間ほど）おく。
保存する際は、清潔な保存容器に入れて冷蔵室で保存し、1週間を目安に使いきってください。
5
＊「トマト麹」を使ったアレンジレシピ
トマト麹のミネストローネの作り方はこちら＞
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