鶏のれんこんあんかけ
『便利つゆ』で味付けたれんこんあんが、鶏肉のうまみを引き立てます。
約20分
材料【2人分】
| 鶏ムネ肉 | 1枚（約200g） |
|---|---|
| れんこん | 220g |
| ピーマン | 3個 |
| 便利つゆ | 大さじ2と1/2 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
解凍した鶏肉は水けをふき、そぎ切りにする。塩・こしょうし、片栗粉をまぶす。ピーマンは乱切りにする。れんこんは、80g分をすりおろし、残りは厚さ1cmの半月切り（または、いちょう切り）にする。
2
フライパンに油を多めに熱し、半月切りにしたれんこんを入れる。焼き色が付いたら端に寄せ、鶏肉、ピーマンを加えて焼く。すべてに火が通ったら、器に盛る。
3
フライパンに残った油をペーパータオルでふき取り、水（1と1/4カップ）、『便利つゆ』を入れて煮立てる。すりおろしたれんこんを加え、とろみが付くまで加熱し、こしょうで味を調えて（2）にかける。
