●下準備
オクラは塩（適量・分量外）をまぶして表面をこすって洗い、小口切りにする。長芋は皮をむいて1cm角に切る。サニーレタスはひと口大にちぎり、冷蔵室で冷やす。

●ねぎタルタルソースを作る
大きめの耐熱ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズ（大さじ1）を加えて黄身をつぶして軽く混ぜる。ラップはせずに電子レンジ（600W）で1分30秒加熱し、いったん取り出して全体を混ぜ、さらに約20秒加熱する。卵に熱が通ったら手早く混ぜてそぼろ状にする。熱いうちに凍ったままのねぎを加えて混ぜ、そのままおいて粗熱をとる。Aとマヨネーズ（大さじ2）を加えてざっくり混ぜる。

●オクラと長芋の和風スープを作る
鍋に水（2と1/4カップ）と和風だしの素、（1）の長芋を入れて火にかける。煮立ったら、オクラ、しょうゆ、塩を加えて中火で約2分煮る。

●チキン南蛮を仕上げ、盛りつける
『国産若鶏甘酢唐揚げ』をパッケージの表示通りに加熱する。器に（1）のサニーレタスを盛り、唐揚げをのせて（2）のタルタルソースをかける。『7品目のひじき煮』、（3）のスープをそれぞれ器に盛る。