さつまいもは角切りにし、水にさらす。水けをきり耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで4～5分（600Wの場合）加熱して熱を通す。マッシャーなどでつぶし、粗熱がとれたらだんご粉、砂糖を加え、水（80g）を少し残して加え、よくこねる。残りの水を少しずつ足し、耳たぶほどのかたさになったら20等分して丸める。

鍋に湯を沸かし、（1）をゆでる。浮き上がってきたらさらに2～3分ほどゆでて水にとり、水けをふく。

フライパンに油を熱し、（2）のだんごを色よく焼き、器に盛る。フライパンの油をふき、Aと水（140g）を混ぜ合わせて入れる。混ぜながら火にかけ、とろみが付いたらだんごの上にかける。黒炒りごまをふる。