ごぼうと赤魚のトマト煮
心地よい歯ごたえとともに、やさしいうまみが広がります。
監修：中村美穂さん
約224kcal/3人分として1人分
材料【2～3人分】
| ごぼう | 125g |
|---|---|
| 骨取り赤魚切身 | 210g（全量） |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| エリンギ | 1本 |
| みじん切りにんにく | 1片分 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 黒こしょう | 少々 |
| カットトマトA | 390g |
| みりんA | 小さじ1 |
| しょうゆA | 小さじ1/2 |
| 昆布だし（顆粒）A | 小さじ1/2 |
| 塩A | 小さじ1/4 |
| オリーブオイル | 適量 |
作り方
1
ごぼうは斜め薄切りにする。玉ねぎは薄切りに、エリンギは食べやすい長さに切ってから、縦に薄切りにする。解凍した赤魚は水けをふき、小麦粉をまぶす。
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくとごぼう、玉ねぎを入れて炒める。端に寄せて赤魚を並べ入れ、両面を焼く。エリンギとA、水（1/2カップ）を加えてふたをし、約10分煮る。器に盛り、黒こしょうをふる。
