なすと豚肉のみそ炒め
とろ～りジューシーななすと、こっくり濃厚なみそだれがマッチ。
材料【2～3人分】
| 豚カタロース切落し | 170g |
|---|---|
| なす | 3本 |
| ねぎ | 1/4本 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 酒A | 大さじ3 |
| みそA | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖A | 大さじ1 |
| オイスターソースA | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 少々 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。なすは食べやすい大きさの乱切りにする。ねぎは縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。
なすは食べたい大きさよりも少し大きめに切るのがおすすめです。
2
フライパンに多めの油を熱し、なすを入れて2分ほど炒め、いったん取り出す。
3
フライパンをさっとふいて油（適量）を入れて熱し、豚肉を広げ入れる。片栗粉を全体にふってこんがり色付くまで焼く。
4
（2）のなすを戻し入れ、ねぎを加え、混ぜ合わせたAをまわし入れる。強火にして全体に炒めからめ、ごま油をまわしかける。
