さつまいもと真鯛の甘酢あんかけ
ほっくり甘く、香ばしく。まろやかなたれをからめて。
監修：牧野直子さん
約310kcal/1人分
材料【2人分】
| さつまいも | 150g |
|---|---|
| 真鯛切身 | 2切れ（150g） |
| 片栗粉 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| 砂糖A | 大さじ1 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| 酢A | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープの素A | 小さじ1/3 |
| 片栗粉A | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
さつまいもはよく洗い、皮付きのまま輪切りまたは半月切りにし、水に約5分さらす。水けをきって耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで2分（600Wの場合）加熱する。解凍した真鯛はそぎ切りにし、水けをよくふいて、塩をふり、片栗粉をまぶす。
2
フライパンに多めの油（深さ5mmほど）を熱し、水けをふいたさつまいもを入れ、両面を揚げ焼きにしていったん取り出す。そのままのフライパンに、真鯛を皮目を下にして入れ、まわりが白っぽくなったら裏返し、両面を揚げ焼きにしていったん取り出す。
3
フライパンをさっとふき、Aと水（1/3カップ）をよく混ぜて加える。かき混ぜながら熱してとろみが付いたら、（2）のさつまいもと真鯛を戻し入れて煮からめる。
