鍋に水（2と1/2カップ）、乾しいたけ、コンソメを入れ火にかけ、煮立ったらふたをして火を止める。玉ねぎは薄切りにし、電子レンジで3分30秒（600Wの場合）加熱する。フライパンにオリーブオイルを入れ、あめ色になるまで炒める。鍋に加え、塩・黒こしょうで味を調える。

耐熱容器ふたつに、等分にスープを入れ、車麩を1枚ずつのせる。シュレッドチーズをかけ、トースターかオーブンで色よく焼く。好みでパセリのみじん切りをふる。