ゆで鶏のぽん酢ジュレがけ
ジュレがさわやかな冷製おかず。しっとり仕上げたムネ肉は、作り置きにも活躍します。
約432kcal/1人分
約20分(炊飯時間を除く)
材料【2人分】
| 鶏ムネ肉 | 2枚 |
|---|---|
| トマト | 1/2個 |
| ねぎ（青い部分） | 1本分 |
| しょうが | 1片 |
| ぽん酢 | 60ml |
| ゼラチンパウダー（分包） | 2g |
| レタス・長芋・みょうが・オクラなど好みの野菜 | 適宜 |
作り方
1
鶏肉は水けをふく。ねぎ、たたいたしょうがと鍋に入れ、水を注いで火にかけ煮立ったらアクをとる。火が通ったらそのままさまし、粗熱がとれたらラップをして冷蔵室で冷やす。
ムネ肉をしっとり仕上げるには、ゆで汁につけたままさますのがポイント。多めに作れば次の日「もう一品」に大活躍。うまみたっぷりのゆで汁は捨てずにスープなどに使って。
2
水（大さじ1）にゼラチンパウダーを入れふやかす。熱湯（60ml）にふやかしたゼラチンを加えて溶かし、ぽん酢を加える。小さめのバットに流し入れ、冷蔵室で冷やす。固まったらスプーンなどで細かくし、さいの目切りにしたトマトと混ぜる。
3
（1）を食べやすい大きさに切り、好みの野菜とともに器に盛り、（2）をかける。
