丸ごと新玉ねぎのクリームソースがけ

やわらかく火のとおりやすい新玉ねぎは丸ごと煮込みます。甘い新玉ねぎにクリーミーなソースがマッチ!
監修:中山桜甫さん

材料【2人分】

鶏ひき肉 100g
新玉ねぎ 2個
アスパラ 2本
人参 4cm
コーン 大さじ2
しょうが 1片
チキンブイヨン 2本(12g)
小麦粉 大さじ3
牛乳 2~3カップ
白みそ(またはみそ) 大さじ1
適宜
こしょう 適宜
バター 大さじ2
注文できる材料

作り方

1
ひき肉は解凍する。新玉ねぎは上の部分と下のひげ根を落として皮をむく。人参は1cm角に切り、しょうがはみじん切りに、アスパラは斜め薄切りにする。
2
鍋にチキンブイヨンと水(3カップ)、新玉ねぎを入れて熱し、落としぶたをしてコトコトと煮る。
3
フライパンにバターとしょうが、ひき肉、人参を入れて炒め、パラパラになったら小麦粉を加えてさらに炒め、粉っぽさがなくなったら、牛乳を3回に分けて入れ、かためのホワイトソースを作る。(2)の煮汁少々を加えてのばし、塩・こしょう、みそで味を調え、アスパラ、コーンを加え、再び煮立てる。(2)を器に盛り、クリームソースをかける。
*ポイント
クリームソースを作るときは、まず具を炒めて、パラパラになってから小麦粉を入れます。早めに入れてしまうと、ダマができやすくなってしまいます。

注文できる材料

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