4色の豆腐白玉
豆腐を入れることで、よりやわらかくなります。野菜などで色を付けて華やかに!
監修:中山桜甫さん
約30分
材料【4人分】
白玉粉 | 120g |
---|---|
絹豆腐 | 100g |
ゆであずき | 適量 |
ケチャップ | 少々 |
かぼちゃ | 1/10個分 |
ほうれん草のピューレ | 小さじ2 |
作り方
1
ボウルに白玉粉と絹豆腐を混ぜ、よくこねる。耳たぶくらいのかたさになるように、必要であれば水を加えて調整し、4等分する。
2
かぼちゃは電子レンジで加熱し、皮を除き、なめらかになるまでつぶす。
3
(1)にそれぞれ、かぼちゃ、ケチャップ、ほうれん草のピューレ(※)を混ぜ合わせ、4色の生地を作る。直径2cmくらいに丸め、鍋に沸騰させた湯でゆで、浮いてきたらさらに10秒ほどゆでて、冷水にとる。1分くらいしたら、器に盛り、ゆであずきと、好みで生クリームやミントを飾る。
※ゆでたほうれん草をミキサーにかけたもの。
*ポイント
白玉粉は、まずは豆腐の水分だけでこねてみてください。そこでやわらかさを見て、耳たぶのかたさになるように、水を少しずつ加えてください。豆腐のうまみもしっかり生かしましょう。
白玉粉は、まずは豆腐の水分だけでこねてみてください。そこでやわらかさを見て、耳たぶのかたさになるように、水を少しずつ加えてください。豆腐のうまみもしっかり生かしましょう。