冬野菜のクリームシチュー
手作りのホワイトソースで本格的な味わいに。野菜の甘みがたっぷり溶け出たあったかメニューです。
監修：中山桜甫さん
約455kcal/1人分
約30分
材料【2人分】
| 鶏モモ肉唐揚げ用 | 160g |
|---|---|
| 人参 | 1本 |
| かぼちゃ | 50g |
| ブロッコリー | 1/6個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 牛乳 | 1と1/2カップ |
| チキンブイヨン | 1本（6g） |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 適宜 |
| バター | 大さじ2強 |
| 油 | 小さじ1 |
作り方
1
解凍した鶏肉は水けをふき取り、大きいものは半分に切り、塩・こしょうする。人参は1cm幅の輪切りにする。かぼちゃは4～5cm角に切り、電子レンジで加熱し、ひと口大のくし形に切る。ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎは放射状にひと口大に切る。
2
鍋にバターと小麦粉（大さじ3）を入れて熱し、牛乳を3回に分けて入れ、そのつど、へらでしっかりと練り混ぜ、ホワイトソースを作る。
3
別の鍋に油を熱し、もう一度塩・こしょうして小麦粉をはたいた鶏肉を焼き、薄く焼き目が付いたら、いったん取り出す。余分な脂をふき取り、玉ねぎを入れて炒め、人参も加え、油がまわったらチキンブイヨンを加え水（1カップ）をそそぐ。
4
人参に火がとおったら、ホワイトソースに少量の煮汁を加えて溶きのばし加える。鶏肉を戻し入れ、かぼちゃとブロッコリーを入れ、塩・こしょうで味を調える。
でき上がったホワイトソースはそのまま煮汁に加えると混ざりにくく、だまになってしまうことがあります。そのため、ホワイトソースに少量の煮汁を加え、少し溶きのばしてから、鍋に加えます。
