金目鯛のブイヤベース風
ほどよく脂がのった金目鯛に、あさりのうまみを重ねてより味わい深く。
材料【2人分】
| 金目鯛切身 | 200g |
|---|---|
| じゃがいも | 1個 |
| あさり | 200g |
| にんにく | 1片 |
| 白ワイン | 1/3カップ |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適宜 |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
作り方
1
解凍した金目鯛切身は水けをふき、塩をふる。
2
にんにくを薄切りにする。じゃがいもは半月切りにする。
3
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが立ったらじゃがいもを炒める。水（1と1/2カップ）を加えて5～6分煮る。
4
（3）に（1）と凍ったままさっと洗ったあさり、白ワインを加え、ふたをしてさらに4～5分、火が通るまで煮る。塩・こしょうで味を調える。
