金目鯛とあさりのスープパスタ
魚介のうまみを含んだなすがじゅわっ。スープも余さずいただいて。
材料【2人分】
| 金目鯛切身 | 2切れ（160g） |
|---|---|
| 冷凍あさり | 170g |
| なす | 1本 |
| にんにく | 1片 |
| スパゲッティ | 140g |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| パセリ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
作り方
1
解凍した金目鯛は水けをふき、塩・こしょう（少々）する。なすは縦半分に切り、厚さ1cmの斜め切りにする。にんにく、パセリはそれぞれみじん切りにする。
2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（適量）、スパゲッティを入れ、パッケージの表示より1分ほど短くゆでる。
3
深さのあるフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら、金目鯛、なすを加えて両面を焼き、なすはいったん取り出す。
4
凍ったままさっと洗ったあさりと白ワインを加えてふたをする。あさりの口が開いたら、水（2と1/2カップ）を加える。
5
煮立ったら、なすを戻し入れて（2）を加え、1分ほど加熱し、塩・こしょう（適量）で味を調える。器に盛り、パセリをちらす。
