豚バラ肉と大根のあつあつ重ね蒸し
簡単なのに見栄えがするから、おもてなしにも大活躍。とろ～り、あつあつのあんはさっぱり味に仕立てて。
約320kcal/1人分
約20分
材料【4人分】
| 豚バラ切落し | 300g |
|---|---|
| 大根 | 10cm分 |
| ねぎ | 5cm分 |
| しょうが | 1/2片 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 酒A | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープの素A | 大さじ1 |
| しょうゆB | 大さじ2 |
| 酢B | 大さじ1 |
| 砂糖B | 大さじ1/2 |
作り方
1
大根は長さ半分に切り皮をむき、断面が正方形になるよう端を落とし、厚さ2～3mmの薄切りにする。豚肉は、大きいものは半分に切る。ねぎは粗みじん切りに、しょうがはみじん切りにする。
大根の丸みを角に残すと、火の通りがよくなります。
2
フライパンに（1）の大根を4枚のせ、大根を隠すように肉を重ねる。同様に大根、肉の順に5～6回繰り返し、最後に大根をのせたら、Aと水（1/4カップ）を加え、ふたをして火にかける。煮立ったら弱火にし、7～8分加熱して器に盛る。
四角く切ると並べやすく、見栄えも◎に。
3
ねぎ、しょうが、Bと水（1/2カップ）を小鍋に入れて火にかける。ひと煮立ちしたら水（大さじ1と1/2）で溶いた片栗粉を加えて火を止め、（2）にかける。
