塩さばカポナータ｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

フライパンで焼ける「骨取り塩さば尾の身」を活用！魚も野菜もたっぷりとれる、お手軽イタリアンです。

約15分

材料【2～3人分】

注文できる材料

解凍したさばは水けをふき取る。トマトは粗みじん切りにする。なす、ズッキーニは1cm角に切る。にんにくはたたいて軽くつぶし、粗みじん切りにする。

フライパンににんにくと半量のオリーブオイルを入れて中火にかけ、さばを皮目を下にして並べ入れる。両面に焼き色が付くまで焼き、いったん取り出す。

さばをソテーしたフライパンを使い、野菜にも魚のうまみをなじませましょう。

（2）のフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、トマト、なす、ズッキーニ、塩を加えて炒める。全体に火が通ったらさばを戻し入れ、軽く混ぜ合わせて、しょうゆ、こしょうを加えて器に盛る。

分量を目安に味付けは調整してください。

＊冷やしてもおいしい
そのままでももちろん、冷蔵室で冷やすとうまみがなじみ、味わい深くなります。