野菜と卵のピクルス
さっぱりとした野菜だけのマリネに、別に漬けたコクのある卵を添えて。
材料【作りやすい分量】
| 【野菜のピクルス】 | |
|---|---|
| キャベツ | 1/4個 |
| きゅうり | 2本 |
| カラーピーマン | 適宜 |
| 塩 | 小さじ2 |
| 酢 | 80ml |
| 【卵のピクルス】 | |
| 卵 | 5～6個 |
| 酢 | 1/2カップ |
| しょうゆ | 1/2カップ弱 |
作り方
1
【野菜のピクルス】を作る。
キャベツはざく切りにし、ほぐす。きゅうりはピーラーで縦に3カ所ほど皮をむき、半割りから長さ4～5㎝に切る。カラーピーマンは食べやすい大きさに切る。
キャベツはざく切りにし、ほぐす。きゅうりはピーラーで縦に3カ所ほど皮をむき、半割りから長さ4～5㎝に切る。カラーピーマンは食べやすい大きさに切る。
2
計量カップに塩を入れ、熱湯（1/2カップ）を加えて塩を溶かし、容器に入れる。さらに熱湯（1カップ）と酢を加える。熱湯と酢の割合の目安は3:1弱。
3
きゅうり、カラーピーマン、キャベツの順に重ねるように入れ、しっかりと密閉し、上下を少し振る。冷蔵室で6時間以上漬け込む。
4
【卵のピクルス】を作る。
卵は水につけるなどして室温に戻す。
卵は水につけるなどして室温に戻す。
5
鍋に湯を沸かし、沸騰したら卵を入れ8～9分ゆでる。
6
容器に酢、しょうゆを加えて殻をむいた卵をつけ、冷蔵室でなじませる。
＊1日～2日後が食べごろ。カラーピーマンは好みで。セロリを入れるのもおすすめです。保存は冷蔵室で3～4日間ほど。
