ゆで豚のにんにくピリ辛ソース
やわらかしっとりのゆで豚に、香り高いソースをかけて。脂身が苦手な場合は、カタロースやモモ肉でも。
監修：小林まさみさん
材料【4人分】
| 豚バラブロック | 400g |
|---|---|
| ねぎ | 1本 |
| にんにく | 3片 |
| 薄切りしょうが | 2枚 |
| 酒 | 1/4カップ |
| しょうゆA | 大さじ3 |
| 砂糖A | 大さじ1 |
| 酢A | 小さじ1 |
| （好みで）ラー油A | 小さじ1/3 |
| グリーンリーフ | 6～7枚 |
| 大葉 | 適宜 |
| きゅうり | 適宜 |
作り方
1
ねぎは青い部分と白い部分を分け、白い部分（10cm分）は芯を除き、長さ半分のせん切りにして水にさらす。きゅうりは細切りにする。にんにくは軽くつぶして芯を除く。
2
鍋に豚肉、ねぎの青い部分、にんにく、しょうが、酒、水（700ml）を入れ、強火でひと煮立ちさせる。アクをとり、ふたをして、弱火で1時間ほどゆでる。火を止め、汁に入れたまま、粗熱をとる。
3
（2）の鍋のねぎの青い部分、しょうがは除き、豚肉は長さ6～7cmに切ってから、薄切りにする。にんにくはペースト状にし、Aと混ぜ合わせる。
4
器に豚肉と、グリーンリーフ、大葉、きゅうり、ねぎを盛り、たれを添える。
たれの脂がかたまるようなら、軽く電子レンジで温める。
